Ragoût d'agneau

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 kg de ragoût d'agneau
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 12,5 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates
• 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• romarin, sel, poivre, persil
• des petits oignons grelots

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Y mettre les morceaux d'agneau. Saler, poivrer et faire légèrement dorer. Ajouter l'oignon, l'ail, faire revenir 5 minutes à feu doux.

Verser le vin blanc laisser 4 minutes. Finir par le double concentré de tomates, le bouillon et le romarin.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn.

Ajouter les petits oignons et prolonger la cuisson de 30 mn. Saupoudrer de persil juste avant d'apporter à table.

Comments

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Un ragoût très savoureux!